A-901 Naniwa Sharpening guide clip

Většina brusičů nožů považuje udržování konzistentního úhlu za nejtěžší část při broušení ostří na noži. Japonská vodící spona na ostření nožů Naniwa je jednoduchá a snadno použitelná pomůcka, která vám pomůže právě s tímto problémem. Připněte jej na zádovou stranu nože a umístěte jej přibližně do středu délky čepele. Ujistěte se, že vodicí spona je pevně upnutá na čepel a že čepel je zcela zasazena do vodicí spony. Pohybujte nožem a sponou po brusném kameni, aby se každá část ostří dostala do kontaktu s kamenem, přičemž držte keramickou třecí lištu v kontaktu s kamenem. Zvedněte rukojeť podle potřeby, aby ostří zůstalo v kontaktu s kamenem, když směřujete k hrotu. Zůstaňte na jedné zrnitosti, dokud neucítíte otřepy podél celé opačné strany ostří, pak otočte čepel a udělejte totéž na druhé straně. Postup opakujte přes postupně jemnější brusné kameny, dokud nebudete spokojeni s ostrostí čepele. Vodící spona na ostření japonských nožů Naniwa není nastavitelná. Úhel, který vytváří, je určen šířkou broušeného nože. Čím širší je nůž, tím menší je úhel ostření. Proto jej doporučujeme jen pro tradiční kuchyňské nože o šířce čepele 1,9 cm nebo více. Například čepel o šířce 3,2 cm se s touto sponou naostří do úhlu 17 stupňů. Rozměry: 58 x 19 x 16 mm